調理法で変わるエネルギー

2021年04月17日

カテゴリー「 生活習慣」

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同じ素材でも、調理法でエネルギーに差が出ます。

今回は、
牛もも肉（１００ｇ）　２０９kcal（脂身つき）
を例にして、料理によるエネルギーの変化をご紹介します。

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揚げる　３３９kcal

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炒める　２２０kcal

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煮る　２０５kcal

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蒸す　２０１kcal

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網焼き　２０１kcal

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ゆでる　１８９kcal

揚げる・炒めるの調理法は、

調理に油を使うことでエネルギーがプラスになります。
煮る・蒸す・網焼き・ゆでるの調理法は、
素材の脂が流れ出てエネルギーはマイナスになります。
炒める時は、フッ素加工のフライパンを使うと少量の油で済むため、
エネルギーを抑えることができます。
また、材料をゆでてから調理すると、少量の油で料理ができますし、
素材の余分な脂を落とすことができます。
揚げる場合でも、あらかじめ脂身を除くことで、エネルギーダウンさせることができます。
例えば、揚げ物を食べた翌日はゆでる調理法の料理にしてエネルギーを抑えるなど、
調理方法をうまく使い分けて、おいしくエネルギーダウンしましょう。